Подсладителите INGIA се извличат от естествени източници и се подлагат на строги тестове, за да се гарантира безопасността и качеството. Те са идеални за приготвяне на хляб без -захароза, за обслужване на потребители с диетични ограничения или тези, които търсят по-здравословни варианти.
AlluPure™, един от нашите алтернативни подсладители за печене, предлага чиста сладост с качество, подобно на захарозата-. Осигурява овлажняващ ефект върху хляба, като го поддържа свеж, влажен и мек, като същевременно възстановява цвета на суровия препечен хляб в японски-стил. Гранулите на AlluPure™ са подобни на захарозата, осигурявайки добра течливост и лесна употреба. най-важното,AlluPure™може да предизвика реакция на Майлард, подобна на захарозата, осигурявайки на хляба примамлив карамелизиран вкус.
◉ Замяната на 70% захароза с AlluPure™ няма значителен ефект върху формата на хляба и също така е довела до по-привлекателен цвят на печене, по-силен аромат на печене и вкус на карамел по отношение на миризмата и е по същество същата като хляба със захароза по отношение на общите оценки на вкуса и цялостното харесване на хляба.
За хляб, който подчертава цвета на прах от плодове и зеленчуци, като хляб със сирене от червени боровинки, препоръчваме да използвате подсладители катоМалтитол, Ingvia® Стевия, иМогросайд В, които не участват в реакцията на Мейлард. Това гарантира оптимално цветово представяне.
Високо{0}}интензивни подсладители катоIngvia® СтевияиМогросайд Визискват само малко количество, за да подобрят значително сладостта на хляба. Препоръчваме да ги използвате в комбинация с-подсладители с нисък интензитет, катоAlluPure™.
Освен това, нашитеIngvia® M+ смеси със стевияпредлагат персонализирани услуги за естествени-подсладители с висока интензивност. Ние можем да коригираме съотношението на стевиол гликозидите според специфичните изисквания на клиента, като гарантираме, че подсладителите са идеално подходящи за широк спектър от приложения за хляб.
Вижте още свързани случаи
